中国科学院微生物研究所
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微生物发酵生产唾液酸

唾液酸又称燕窝酸,是一族神经氨酸(Neuraminic acid)的衍生物,它是燕窝中最主要的有效成分,也是检测燕窝质量的最重要参数。唾液酸通常以低聚糖,糖脂或者糖蛋白的形式存在。人体中,脑的唾液酸含量最高。脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。唾液酸的主要食物来源是母乳,也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。


唾液酸的主要应用领域有以下三个方面;

1)婴幼儿食品:人脑发育的黄金期是在妊娠至2岁,这个阶段是脑细胞数量调整、体积增大、功能完善、神经联结网络形成的关键时期。因此在孕期就摄入足量的N-乙酰神经氨酸对胎儿的发育非常重要。根据此特点,唾液酸在作为婴幼儿食品添加剂(奶粉)领域有着很大的市场空间。

2)药物前体:N-乙酰神经氨酸相关医学研究很多,主要用在药物中间体领域,具有一定规模的市场。目前主要作为流感病毒抑制剂(扎那米韦)的前体,以及施捷因(单唾液酸四己糖神经节苷脂GM1)的前体使用。另外在治疗胃溃疡类、类风湿关节炎类等领域也已有广泛的应用研究。

3)保健品:燕窝其生物活性的主要成分是N-乙酰神经氨酸,其含量高达10%以上,其主要功能是通过N-乙酰神经氨酸来体现的。主要有排毒、促智力、提高免疫力等作用,作为保健品的原材料进行配比开发,市场广阔。


TDTC在世界上首先通过微生物发酵法合成聚唾液酸后水解成为单体唾液酸,因此完善了聚唾液酸的生产工艺,目前获得的生产聚唾液酸的菌种是世界上产量最高的,工艺也是最为先进的。同时,TDTC还在和美国GCA Neutraceutical 联合开发适合美国市场的单体唾液酸产品。


本项目在山西平遥产业示范基地(山西中科鸿基生物科技有限公司)已经建成100吨聚唾液酸和唾液酸的生产线,为全国最大的唾液酸生产基地。目前唾液酸已提交新资源食品申报,等待公示结果,获批后在食品等领域获得应用许可,在现有基础上市场空间将得到大幅提升。