中国科学院微生物研究所
技术转移转化中心

                                   

                   

生物法生产番茄红素

生物法生产番茄红素

番茄红素是一种人和动物体无法合成的天然、无害植物色素,在医药、食品、农业等领域具有广泛的应用价值。


微生物发酵法生产番茄红素是实现绿色工艺、扩大产业化规模的最有前景的手段。但受制于目前的技术水平,相关产业的发 展受到极大限制。番茄和番茄制品中的番茄红素,是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源,也是人体血清中含量较高的。人们从番茄中获得的番茄红素约占其总摄入量的80%以上。传统西红柿中的番茄红素含量相当少,并且大量存在于西红柿籽周围的类脂物中,喝西红柿汁或吃新鲜西红柿通常意味着番茄红素只是通过人体而很少被吸收。番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。各种水果中番茄红素含量如下(每100g果肉):木鳖果:155305毫克,西红柿:0.220毫克,番石榴:5.235.50毫克(粉红色),番木瓜:0.115.3毫克,葡萄柚:0.353.36毫克(粉红色),胡萝卜:0.650.78毫克,南瓜:0.380.46毫克,红薯:0.020.11毫克。


中科院微生物研究所开发的采用发酵法生产番茄红素(200mg/100g发酵液)生产周期仅为4天,远低于农业生产所需的生长周期且番茄红素含量远高于常见的果蔬。采用微生物发酵法生产番茄红素,可以显著降低番茄红素的生产成本;开发获得面向不同应用领域的衍生产品;形成微生物发酵生产番茄红素的产业规模;获得若干具有世界水平的生物技术科研成果;在国际番茄红素产业产生重要影响。